Zutaten für 8 Personen:
- Sonnenblumenöl
- 2 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Erdäpfel
- 10 kleine-mittelgroße Brennesseln
- 1 Zucchini
- Majoran
- Kümmel
- Basilikum
- Muskatnuss
- Liebstöckel
- Petersilie
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Essig
Zubereitung:
Den Zwiebel und den Knoblauch grob schneiden und im Sonnenblumenöl leicht braun rösten. Die Erdäpfel vierteln und dazugeben. Die Zuccini in grobe Stücke schneiden und hinzufügen. Nach ca. 5 min mit einem Schuss Essig ablöschen. Die Gewürze und Kräuter und nach Geschmack Zitronenschale beifügen und mit 1 ½ Liter Wasser aufgießen und ca. 20 min kochen lassen. Danach mit dem Stabmixer aufmixen, bis eine cremige Suppe entsteht. Mit Zitronensaft abschmecken.