Brennnessel-Zucchinisuppe

Zutaten für 8 Personen:

  • Sonnenblumenöl
  • 2 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Erdäpfel
  • 10 kleine-mittelgroße Brennesseln
  • 1 Zucchini
  • Majoran
  • Kümmel
  • Basilikum
  • Muskatnuss
  • Liebstöckel
  • Petersilie
  • Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Essig

 

Zubereitung:

Den Zwiebel und den Knoblauch grob schneiden und im Sonnenblumenöl leicht braun rösten. Die Erdäpfel vierteln und dazugeben. Die Zuccini in grobe Stücke schneiden und hinzufügen. Nach ca. 5 min mit einem Schuss Essig ablöschen. Die Gewürze und Kräuter und nach Geschmack Zitronenschale beifügen und mit 1 ½ Liter Wasser aufgießen und ca. 20 min kochen lassen. Danach mit dem Stabmixer aufmixen, bis eine cremige Suppe entsteht. Mit Zitronensaft abschmecken.