Schwarzbeer-Schmarrn

Zutaten:

  • 200 g Schwarzbeeren
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 1/8 l pflanzliche Milch (Soja, Hafer, Dinkel)
  • 1/4 l Wasser
  • 1 Tl Backpulver
  • 3 El Kristallzucker
  • 1 Tl (Apfel)essig
  • 1 Brise Salz
  • Sonnenblumenöl

 

Zubereitung:

Pflanzliche Milch, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz, Wasser und (Apfel)essig mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und ca. 15 min quellen (rasten) lassen. Der Teig soll nicht zu flüssig sein. Die Schwarzbeeren vorsichtig unter den Teig mischen, damit sie nicht zerquetscht werden. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erwärmen (nicht überhitzen), den Teig in die Pfanne gießen und langsam goldbraun backen. Wenn die Schmarrnmasse etwas fester ist, diese in Stücke teilen, wenden und auf der 2. Seite fertig backen.