Zutaten:
- 4 Blätter Palmenkohl
- 10 mittelgroße Blätter Mangold weiß/rot
- 4 Tomaten
- 2 Paprika
- 1 Salatgurke
- 1 Zwiebel
- 3 Bund Catalonga Salat
- ½ Kopf Wirsing
- Sonnenblumenkerne
- 4 Knoblauch
- 50 ml Balsamicoessig
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 2 Tl Salz
- 100 ml Wasser
Zubereitung:
Gemüse waschen. Den Palmenkohl vom Stengel zupfen und fest durchdrücken. Den Mangold, den Catalonia und den Wirsing in Streifen schneiden. Die Stengel entfernen. Die Tomaten, die Gurke und den Paprika klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Alles zusammen in eine Salatschüssel geben. Für das Dressing den Balsamico, das Sonnenblumenöl, das Salz und die Hefeflocken mit dem Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer eine Minute mixen. Anschließend die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten und mit dem Dressing über den Salat geben. Gut durchrühren.