Permagemüse aus unserem Erde-Selbstversorger-Garten
Es ist wieder soweit, der erste Frost beginnt sich über unsere Beete zu legen.
Da dadurch auch die Kraft aus den nun absterbenden Blättern in den Wurzeln gespeichert wird, ist bald der ideale Zeitpunkt um die Wurzeln von Pflanzen wie dem Yacon, dem Indischen Blumenrohr oder dem knolligen Sauerklee zu ernten. Für diejenigen unter euch, die noch keine Erfahrung mit Permagemüse haben, möchten wir ein zwei davon genauer betrachten:
Der Yacon
(Polymnia edulis) ist eine ausdauernde, pflegeleichte, krautige Pflanze die Wuchshöhen von rund zwei Metern erreicht. Sie ist nicht frostresistent. Die optisch an sehr große Kartoffeln erinnernden Wurzeln sind roh oder gekocht verzehrbar, schmackhaft, saftig und werden durchs Lagern süßlich.
Die am Stängel befindlichen Brutknöllchen überwintert man idealerweise dunkel, kühl aber frostfrei in einem mit Erde-Sand-Gemisch gefüllten Behältnis. Ab etwa April können diese vorgezogen und nach den Eisheiligen ins mit Abständen von rund einem Meter ins Freie gepflanzt werden.
Das Indische Blumenrohr
(Canna indica) ist eine attraktiv blühende Schönheit, die oft auch in öffentlichen Grünbereichen zu bewundern ist. Wenig bekannt ist, dass die Wurzel stärkehaltig ist (Canna-Stärke). Junge Knollen werden gekocht verspeist. Auch bei dieser Pflanze werden die Knollen im Sand-Erde-Gemisch über den Winter gebracht. Wieder eingepflanzt werden sie etwa Anfang Mai im Freien, die Triebe sollen erst nach den Eisheiligen durch die Erde herauswachsen. Auch hier ist ein Vorziehen möglich um die Wachstumsperiode zu verlängern.
Auch der Knollige Sauerklee / Oca
(Oxalis tuberosa) wird nach dem ersten Frost geerntet. Nur im Weinbauklima kann er im Winter Freien belassen werden. Hier in Kärnten verfährt man mit ihm am Besten wie bei den beiden vorgenannten Pflanzen. Die wächserne Schale erleichtert sehr das Reinigen der bis etwa sieben Zentimeter groß werdenden Knöllchen, welche frisch geerntet säuerlich, eine Zeit lang in der Sonne gelegen süßlicher schmecken. Sie sind roh und gekocht verzehrbar.
Ein Überwintern der Brutknollen und wieder ausbringen in den Garten erfolgt
wie bei Yacon und Canna.
Oca-Knolle und Pflanze
Nähere Infos zu diesem umfassenden Thema findet ihr hier!
Wir hoffen wir konnten euch das Permagemüse ein wenig schmackhaft machen und es bereichert schon bald auch eure Gärten!